影帝天天直播做饭[星际]_第80节 首页

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   第80节 (第1/4页)

    ??与阮棠愿者上钩的抓鱼方法不同,贺云琛抓鱼讲究一个快准狠,只见他单手拿着盆,另一手随便往水里一捞就是一条鱼,不知道还以为这些鱼都主动往他手里送呢。

    ??既然抓鱼,免不了会湿.身,衣服紧紧的贴在他的身上,让他标准的倒三角身材暴露无遗,就连他的八块腹肌都若隐若现,让观看直播的观众们少女心爆炸,弹幕一度密集到什么都看不见的程度。

    ??将装着鱼的塑料盆交给了阮棠后,贺云琛就回木屋换衣服去了,将一众灼热的视线给阻挡在了门外。

    ??观众们只能遗憾的收回灼热的视线,将注意力集中在了阮棠的身上,毕竟这一位也同样是男神级别的人物呀。

    ??首先阮棠要做的是煎扒鱼,顾名思义就是要将鱼拆掉骨头,在不破坏其完整性的情况下,用文火煎制,既保证了鱼肉的鲜嫩,又确保其不变形,实际上是一道比较有难度的功夫菜。

    ??从小溪里捕捉来的鱼,个头都不小,加上溪水中没有天敌和污染,这些鱼的肉汁都非常肥美厚实,而且没有什么腥味,不需要他花费太多功夫在去腥上。

    ??阮棠将鱼鳞刮去后,开膛去内脏,翻开鱼肚,用指腹慢慢抹去里面的黑膜。之所以用指腹慢慢抹去,而不是用刀刮的原因是,怕破坏鱼肉平滑的外形。

    ??然后用刀剁掉头和尾,将鱼分成三个部分,依次进行处理。将鱼身从脊骨处劈成两半,小心地拆掉鱼骨,然后把鱼腹肉并在一起,切成块状,从切面上能清楚地看到鱼肉的纹理,这样煎出来的鱼会很好看。切下的鱼头展开平铺,从鱼鳃处向上开三刀,将鱼头分成四片,但鱼嘴相连。鱼尾也是一样,用两刀切成三片,但尾部相连。

    ??将鱼块、鱼头、鱼尾一一进行煎制,只煎带鱼皮的那一面,为的是给鱼定型。鱼皮被煎至金黄后,就会变得有韧性且不易碎裂,这样进行后续处理就会方便许多。

    ??将煎好的鱼平整的铺在盘子里,然后放一些香菇片、葱段和姜片,热上一锅水,然后将盘子放到他自制的木架上,开始小火清蒸。另起一个锅子,用拆下来的鱼骨熬汤,加入酱油、料酒和少许醋调味,等到鱼蒸好后,将熬好的枣红色鱼汤倒入盘子中,再用大火收汁入味。

    ??等到煎扒鱼出锅的时候,就呈现漂亮且完整的状态,鱼肉紧实嫩滑,鲜美至极,而且没有一点骨头,那些因为不会吐鱼刺而害怕吃鱼的人也可以毫无顾忌的享用美食了。

    ??【家有假猫:我的天啊,这是什么神仙鱼,怎么会那么好吃?】

    ??【尘缘尘缘:对啊,明明没有放什么调料,怎么会那么鲜?】

    ??【沐绾歌:太好吃了!我的棠棠厨艺简直出神入化,男神求嫁!】

    ??接下来,阮棠要做的是糖醋鱼也就是著名的西湖醋鱼,虽然同为酸甜口的菜色,但做法与松鼠鳜鱼是完全不同的。

    ??在去除鱼腹内的脏污后,阮棠将鱼头切下,在鱼身上剖上漂亮的花刀,这样做不仅是为了美观,也是为了之后方便入味。

    ??将鱼头和鱼身裹上生粉,放入油锅中炸至四分熟后出锅,捞出后装盘。然后用滚烫的热油加入清水、醋、白糖和水淀粉,调成的芡汁,均匀的浇在鱼肉上,为其裹上一层平滑油亮的糖醋。

    ??滚烫的热油将半熟的鱼肉彻底烫熟的同时,又保证了其鲜嫩的肉质,之前在鱼身上剖开的刀花,也让糖醋汁能够完全入味。最后做出的糖醋鱼色泽红亮,极其鲜美,让人吃的根本停不下筷子来,同样受到了观众们的喜爱。

    ??【叶琉觞:好嫩,好烫,好好吃!】

    ??【莫名其妙追随你:好吃好吃好吃,我棠做什么都好吃!】

    ??【正版devil:我就喜欢这种酸酸甜甜的味道!】

    ??第三道是红烧鱼,这种做法算是比较常见的一种了,但阮棠对于火候的掌控十分精准到位,巧妙的利用改火的方式让鱼肉的口感更好,改火也就是两次大火烧,三次小火焖,来回切换。这样做出的鱼,不仅鱼皮毫无破损,鱼肉口感弹滑软糯
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